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无论您是想在橱柜中使用多种香料，还是只想保持简单，剑鱼的温和味道都能为您提供所需的多功能性。其坚硬、肉质的稠度使旗鱼成为烧烤和烧烤的佼佼者。同样的硬度让鱼经得起各种调味方法——从干磨到腌泡汁、酱汁和釉料。
把旗鱼牛排想象成一块空白的画布，随时可以涂上您最喜欢的口味。
简单的香料
当你保持香料简单和最少时，你可以独自享受剑鱼的味道。就像您可以非常简单地调味一块好牛排以使其自然风味闪耀一样，您也可以保持旗鱼调味料的简单性。
用橄榄油刷两面，用盐和现磨的黑胡椒充分调味鱼。在热锅中煎旗鱼，或每面烤约 4 至 5 分钟。
将旗鱼原样上桌，或将其用作画布，带来清新、明亮的风味。例如，将黄瓜丁、红洋葱丁、番茄丁、切碎的新鲜薄荷、白葡萄酒醋、橄榄油、少许糖、盐和胡椒粉混合制成简单的黄瓜莎莎酱。
大胆的口味
剑鱼温和的风味也使其非常适合用大胆的香料调味，让鱼肉的味道更上一层楼，让你的嘴巴唱歌。许多大胆的香料效果很好，包括：
漆树，一种经常用于中东烹饪的浓烈香料。其充满活力的柠檬味为鱼带来了明亮而迷人的风味。Grains of paradise，一种西非主食，结合了黑胡椒、香草和柑橘的复杂风味以及温和的辛辣味和木香。豆科灌木，常用于烟熏食品——但也有粉末形式。豆科灌木是用于烟熏和烧烤的味道较浓的木材之一，需要一些技巧来平衡味道。孜然、大蒜和辣椒，这三者经常出现在西南美食中。这些香料增加了温暖和泥土的味道，而不会压倒鱼。姜、芝麻和酱油，亚洲美食中通常使用的组合。剑鱼与亚洲香料搭配得很好，与许多厨师用来在鱼上加料的西南辣酱相比，它提供了一种变化。用香草调味
无论您使用干的还是新鲜的，草药的吸引力都是不可否认的。这些美味的香料为鱼增添了不同程度的风味，将一道普通的菜肴变成了一顿非凡的大餐。可以尝试的一些烹饪草药包括：
迷迭香与旗鱼有着天然的亲和力。美国烹饪大师建议在烹饪之前将干的或新鲜切碎的迷迭香压入剑鱼的每一面。罗勒，略带甘草味。罗勒与西红柿的搭配特别好。切碎新鲜的西红柿，然后用橄榄油、盐和胡椒调味。在剑鱼排上放上番茄混合物，然后放上切碎的罗勒。欧芹，许多厨房的主食。这种基本的香草增加了新鲜的品质，与柑橘、大蒜和其他调味料搭配得很好。牛至，一种味道鲜美的药草，常用于希腊或意大利菜肴。百里香，一种微妙的草本植物，带有柑橘味。百里香本身就很美味，但它也可以与其他香草搭配，包括迷迭香、欧芹、鼠尾草和牛至。新鲜柑橘
柑橘——包括柠檬、酸橙、橙子和葡萄柚——为箭鱼增添了明亮的酸度。这种多用途调味剂可以多种方式使用。例如，您可以在煮熟的剑鱼上撒上一点新鲜的柑橘，在腌料中使用柑橘汁，或者在烹饪前使用新鲜或干燥的果皮给鱼调味。柑橘还可以与香草和其他香料搭配得很好，可以很容易地混合调味料来制作均衡的口味。
美食博客Serious Eats称赞它的柠檬香草黄油是让你的旗鱼吃到极致的简单方法。为此，将一根黄油与 1/2 汤匙鲜榨柠檬汁、1/2 茶匙伍斯特沙司、5 汤匙切碎的细香葱和 3 小枝新鲜切碎的欧芹叶混合。
将混合物搅拌在一起，用羊皮纸将其包裹成圆木状，然后冷藏，直到您准备好上桌。在热剑鱼上放上一汤匙黄油。
